El promedio anual por habitante bajó de 53,3 a 45,4 kilos, una pérdida de 7,9 kilos respecto de fines de 2023. Es el nivel más bajo desde 2005. Mientras retrocede el consumo en el mercado interno, los ingresos por exportaciones crecieron un 75,9% en los primeros nueve meses de 2026.
La carne vacuna pierde cada vez más espacio en la mesa de los argentinos. El consumo llegó a un promedio de 45,4 kilos por habitante al año, frente a los 53,3 kilos registrados a fines de 2023. La caída del 14,8% durante la gestión de Javier Milei representa una reducción de casi ocho kilos por persona y ubica al indicador en su nivel más bajo desde 2005.
Los datos surgen de un relevamiento del Instituto Argentina Grande, elaborado sobre la base de estadísticas del sector y del INDEC. El retroceso se produce en un escenario de fuertes aumentos en los precios de los cortes vacunos y de cambios en el destino de la producción, con un mercado externo que gana peso frente a la demanda local.
La pérdida de poder adquisitivo obliga a muchos hogares a reemplazar la carne vacuna por alternativas más económicas, principalmente pollo y cerdo. El encarecimiento de los cortes reduce así su presencia en el consumo cotidiano, en un país donde históricamente ocupó un lugar central en la alimentación.
Más exportaciones y menos consumo interno
La evolución del comercio exterior muestra la otra cara del fenómeno. Durante los primeros nueve meses de 2026, los ingresos por exportaciones de carne vacuna fueron un 75,9% superiores a los del mismo período de 2023, de acuerdo con el informe basado en datos de Ciccra y el INDEC.
En septiembre, las ventas externas generaron 492,7 millones de dólares. El relevamiento advierte que no toda la carne exportada compite directamente con el abastecimiento interno, porque existen cortes destinados a mercados diferentes. Sin embargo, señala como preocupante la divergencia entre ambos indicadores: mientras crecen los ingresos por ventas al exterior, los argentinos reducen cada vez más su consumo de carne vacuna.
