El empresario frigorífico Sebastián Parra aseguró que las ventas ya retrocedieron 20% y anticipó nuevas subas de precios por el bajo stock.
El consumo de carne vacuna atraviesa una fuerte retracción y podría profundizar su caída durante los últimos meses del año. Sebastián Parra, propietario de una empresa distribuidora y de varios comercios del sector en San Juan, advirtió que las ventas ya acumulan una baja del 20% y proyectó un escenario todavía más complicado hacia diciembre.
Según explicó el empresario, el deterioro comenzó a sentirse con fuerza desde octubre del año pasado y estuvo acompañado por una brecha creciente entre el precio de la carne y el poder adquisitivo de los hogares. Frente a ese escenario, muchas familias comenzaron a reducir las compras o reemplazar cortes vacunos por alternativas más económicas, principalmente pollo.
“La baja se viene dando de forma muy abrupta y lo sentimos desde octubre del año pasado. Han sido muchos meses consecutivos en la baja en el consumo per cápita”, señaló Parra.
El empresario vinculó parte de la suba de precios con una mayor demanda internacional y aseguró que ese movimiento terminó trasladándose al mercado interno. “Eso hizo que el precio se elevara muy por encima de lo que el poder adquisitivo pudo avalar. Y hoy lo estamos sintiendo”, sostuvo.
Parra afirmó que el fenómeno también está provocando cambios en los hábitos alimentarios. Según describió, ganaron terreno cortes más económicos y preparaciones que requieren carne para cocciones largas, mientras que otros productos perdieron presencia en las compras habituales.
Qué puede pasar con el precio y el consumo
El panorama podría complicarse durante los próximos meses. Parra anticipó que el bajo nivel de stock podría impulsar nuevos aumentos en el precio de la carne, incluso aunque las fiestas de fin de año generen algunos picos temporales de demanda.
“La proyección que tenemos es que, por el bajo stock, la carne va a seguir subiendo. Vamos a tener picos de consumo a fin de año, pero vamos a notar aumentos en el valor de la carne”, explicó.
De acuerdo con sus estimaciones, sin una recuperación del poder adquisitivo, el consumo podría estabilizarse alrededor de 30 kilos por habitante al año. “Al no haber una recomposición, estimamos que el consumo va a bajar más todavía”, sostuvo.
El empresario proyectó incluso una nueva contracción del 25% hacia fin de año, que se sumaría a la caída que asegura que ya registra el sector. El escenario refleja una modificación en uno de los consumos históricamente más característicos de los hogares argentinos, con una creciente búsqueda de alternativas para sostener la ingesta de proteínas a menor costo.
