Tras el dato del Indec de diciembre, del 2,8%, productores advierten que los aumentos reales de costos duplican y hasta triplican ese porcentaje. Denuncian subas fuertes en energía, insumos y combustibles, caída del consumo y un inicio de año “igual o peor” que 2025.
El índice de inflación difundido por el Indec volvió a quedar bajo cuestionamiento desde el sector productivo. Luego de que el organismo informara una suba del 2,8 por ciento en diciembre, el presidente del Centro de Panaderos de Merlo, Martín Pinto, aseguró que ese número no refleja el impacto real de los aumentos que enfrentan las panaderías, especialmente en servicios, insumos y logística. “Arrancamos 2026 como terminamos 2025: con más aumentos y menos trabajo”, sostuvo.
Según los datos oficiales, los panificados estuvieron entre los productos que más subieron para el consumidor, con un incremento mensual del 6,3 por ciento, y el pan de mesa se ubicó entre los diez alimentos con mayores alzas. Sin embargo, desde el sector advierten que la presión de costos resulta mucho mayor: tarifas de luz y gas, combustibles y materias primas registraron subas muy por encima del promedio inflacionario. “Dicen 2,8 por ciento, pero a nosotros la materia grasa nos aumentó 15”, ejemplificó Pinto.
El dirigente también describió un fuerte deterioro del consumo, agravado en los meses de verano, cuando baja la demanda de panificados y productos dulces. Si bien durante las fiestas hubo un repunte cercano al cinco por ciento en las ventas, aclaró que fue breve y que luego la actividad volvió a caer. “La gente está endeudada, ajusta en todo, y nosotros pagamos los costos industriales tres veces más caros. Seguimos igual o peor que en 2025”, concluyó.
